口腔粘膜根据所在的部位和功能，分为咀嚼黏膜被覆黏膜和特殊黏膜三类。咀嚼粘膜，包括牙龈和硬腭粘膜。硬腭黏膜呈浅粉红色，表面较厚，后方为软腭，前方正中有切牙乳头突出隆起。唇粘膜，颊粘膜和口底舌腹粘膜都属于被覆粘膜。表层较薄，松弛附着在肌肉上，能清晰可见粘膜下的血管。舌背粘膜属于特殊面粘膜。舌背上分布着丝绒般的丝状乳头，数目较少的菌状乳头，和蘑菇状的轮廓乳头。味蕾遍布在舌背上，感受食物的味道如酸甜咸苦。