食道癌手术后可以吃开心果。开心果主要是比较油腻的食物，对于食道癌病人没有什么影响。食道癌的病人做过手术以后，除了正规的化疗、放疗，防止肿瘤复发，定期的复查以外，饮食上要注意清淡饮食，不要吃腌制食品，不要吃辛辣食物，不要吃滚烫食物，也不能暴饮暴食。
食管癌术后患者要少量多餐，吃一些容易消化的食物，吃一些富含膳食纤维的食物，适当地补充肉类、鸡蛋等精蛋白食物。这些净蛋白食物比较容易吸收，使病人的营养能够跟上去，营养跟上去，病人的抵抗力和免疫力就是比较强的，这样的情况下不容易发生肿瘤的复发。