蒸萸肉的功效与作用是补益肝肾、收敛固脱，多用于治疗头目眩晕、腰部冷痛、阳痿、早泄、尿频、遗尿等症状，蒸萸肉是中药山茱萸的炮制品。山茱萸是一味中药，来源于山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉，通常在秋、冬季果皮变红的时候采收，除去果核，用稳火烘或者是置于沸水中略烫，干燥使用。
酒萸肉是取干净的山茱萸肉，用黄酒炖或者是蒸，蒸至酒吸尽以后，表面呈现紫黑色或者黑色，质地滋润柔软，微微带有酒香气，蒸制过的山萸鱼和生山萸肉功效略有区别，山茱萸味酸涩，性微温，归肝经、肾经，蒸制后尤其是用黄酒蒸制，能够借酒力的温通，助药势，降低其酸性，使得滋补作用增强。