白木耳具有比较高的营养价值，糖尿病患者可以吃。
木耳当中含有各种各样的纤维素、蛋白质、脂肪，还有一些维生素以及钙、磷、铁等矿物质，糖尿病患者经常吃白木耳可以有效的清理肠道的疾病，治疗便秘，还有预防心血管疾病发生的作用。
从中医角度讲，还具有养气补血、润肺止咳、降压等功效，所以糖尿病患者经常吃白木耳对身体健康有好处，而且对血糖也没有影响，但糖尿病患者吃白木耳的时候一定不要加糖。