西红柿生吃能够生津止渴，煮汤可以增进食欲。很多人关心西红柿怎么吃营养最好，其实大可不必过分计较，不同的吃法各有益处，只要是自己喜欢的，油脂不过多，加热温度不过高即可。因为，就算有部分营养素损失，就算吸收率不尽如人意，只要多吃一些就能补回来。而那些没有损失的营养素，比如钾、纤维，我们就会得到更多。西红柿的营养健康仅限于成熟西红柿，未成熟的青西红柿不仅不营养，还含有能引起中毒的番茄碱，食用后可能出现胃疼、恶心、呕吐、头晕等中毒症状。