胆结石如果是行微创的腹腔镜胆囊切除手术，一般术后七天即可恢复正常的饮食，具体还要取决于术后恢复的情况，以及患者是否出现消化功能的异常。大部分的患者在腹腔镜胆囊切除手术后恢复良好，消化功能可以得到有效代偿。但少部分的患者在胆囊切除后，胆汁的储存仓库消失，胆汁的质量下降，消化功能并不能有效代偿，从而正常饮食会出现腹胀、腹泻等等不适的症状，特别是在进食高脂肪、高胆固醇的食物时，更容易出现。
此时恢复正常饮食的时间就要延长，先以低脂肪、低胆固醇的食物为主，清淡饮食，禁忌油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，禁忌烟酒。当患者胆管通过代偿性的扩张以便储存更多的胆汁，然后消化功能逐步恢复后，再逐步的恢复正常饮食。