西红柿中富含丰富的维生素以及钙、铁、磷和其他的矿物质，但是人体在空腹时不要食用西红柿，西红柿成分中有很多胶质之类的东西，空腹食用西红柿容易导致与胃中的胃酸发生化学反应，出现不溶性的块状物质，这些块状物质把胃的出入口遮挡，会造成胃内的压力升高，出现胃扩张的现象，严重时会引起剧烈的疼痛。人体在空腹时应该进食容易消化、营养丰富的流质食物，西红柿属单一营养，只含有维生素、纤维素和水分等，空腹使用不仅不能满足机体的生理需要还会妨碍胃的吸收。