切辣椒的时候出现手辣的症状是一种常见的现象，主要是辣椒中含有的辣椒素，刺激皮肤的毛细血管扩张导致的。除了手辣之外皮肤还有一种灼热感，出现这种情况可以采取以下处理措施：
第一、可以用流动的凉水冲洗，用肥皂水涂抹之后再用流动水冲洗，彻底的去除残留在手上的一些辣椒素。
第二、可以用冰牛奶冷敷，能缓解皮肤的灼热和火辣的感觉。
第三、可以涂抹牙膏，特别是含有薄荷成分的牙膏，有清凉止痛的作用。
第四、预防为主，切辣椒的时候最好戴一次性的手套，避免皮肤直接沾染到辣椒。