葛根是一味中药，来源于豆科植物野葛的干燥根，习称为野葛。葛根的性味甘、辛、凉的，归脾经、胃经和肺经。
葛根的功效与作用是解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络，还可以解酒毒，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛、口渴、麻疹不透、消渴、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等。
葛根在临床上经常可以配伍柴胡、桂枝、麻黄、升麻等使用，比如像经典名方柴葛解肌汤、葛根汤等。葛根首载于东汉时期的《神农本草经》，《神农本草经》里就记载葛根主治消渴、身大热、呕吐以及诸痹，起阴气并解诸毒。