凉拌西芹胡萝卜能够很好的增进食欲，因为凉拌西芹胡萝卜有着特殊的芬芳，能够提高味蕾敏感性。
对于食欲较差、没有胃口的人，适当食用凉拌西芹胡萝卜，可以通过其清爽可口以及特殊的芬芳，达到增进食欲、促进消化的功效。
凉拌西芹胡萝卜当中还富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免其他过多食物的摄入量，在控制过多能量摄入、预防和缓解肥胖方面的功效也会非常强。
同时当中的膳食纤维也能够促进肠道蠕动，在预防和缓解便秘方面也有积极的功效。