中风病人的饮食总的原则是少油少盐少糖，营养均衡，同时结合每个人的不同情况做调整。中风患者多数合并高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等基础疾病，因此患者要少吃一些油大的食物，像油炸食品肥肉动物内脏等；平时炒菜少放油，多吃一些凉拌菜，少吃猪牛羊肉等红肉，多吃一些鸡肉鸭肉鱼肉虾等白肉。患者也可多吃一些新鲜蔬菜水果（有糖尿病的不适合多吃水果），主食是在大米、白面的基础上适当补充一些玉米、小米、豆类、薯类。患者应注意少吃高盐食品，除了做饭少放盐，还要注意像加工食品，如香肠、熟食制品调料中隐形的盐。但是要注意不能怕血脂升高就纯吃素食，每天要保证进食一定量的鸡蛋和动物性食品以补充蛋白质。