胆囊炎，可以吃鹅蛋，应以水煮蛋为主，避免直接吃煮鹅蛋，卤蛋。具体进食的时间段应该如下：第1点，胆囊炎急性发作期，患者腹痛、腹胀明显，而且有恶心、呕吐。患者意愿无法进食，因此，此时不能吃任何食物，应禁食、禁水，鹅蛋是不能吃的。第2点，急性炎症期过后，患者进食流质饮食后无明显疼痛，可以吃水煮鹅蛋。第3点，患者进行腹腔镜胆囊切除后，3天之后可以吃鹅蛋。