脑梗死患者可以多吃新鲜的蔬菜以及水果，蔬菜包括洋葱、黑木耳、芹菜、菠菜、香菇等，水果包括苹果、猕猴桃、橘子、桃子、香蕉，这些食物可以补充电解质以及维生素，并防止便秘。
因为脑梗死患者大多合并高血压病、糖尿病，以及高脂血症等基础性疾病，所以脑梗死患者饮食必须以清淡为主，总体上的原则是低盐、低脂、低糖，要少吃油腻的食物。