肠道是人体最大的消化器官和排毒器官，肠道包括有小肠、大肠、肛门、肠液以及肠道菌群等几个部分。小肠是人体重要的营养吸收器官，食物在胃中完成，初步消化之后就进入小肠，在小肠中被消化、分解，大部分营养物质通过小肠吸收，所以小肠是人体的营养吸收器。在肠液、胆汁、胰液的共同努力下，食物中的淀粉、蛋白质、脂肪最终被消化为人体可以吸收的糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。
大肠是粪便的处理器官，大肠接受到小肠消化吸收之后的食物残渣，再吸收其中多余的水分，分泌一些黏液，并使食物残渣形成粪便，经过肛管排出体外，所以大肠是残渣的处理器官，大肠有盲肠、阑尾、结肠、直肠等。除此之外，肠道还是人体重要的免疫器官，有将近70%以上的免疫细胞分布在肠黏膜上，担负着人体70%以上的免疫功能，对低于细菌、病毒、维持肠内环境稳定有重要的作用。