炒大米泡水喝对人体的胃肠功能有很大帮助，尤其是对有慢性腹泻人群，有缓解、抑制腹泻的功效。大米在炒制过程当中，把大米炒成黄褐色，淀粉发生变化，生成更多的糊精，并且形成小的碳颗粒。
用这种大米进行泡水、煮粥喝，对于胃肠道，尤其是小肠的水分具有收敛作用。炒大米不仅是口感上比较好，治疗功效也是比较突出，既可以泡水喝，也可以煮成粥喝。
在喝水的同时还可以把米一起吃掉，这对人体的消化系统有很好的帮助。