黄曲霉中毒主要是因为服用过被黄曲霉素污染的食物。食物储存不当、缺乏食品安全常识等均会增加患病的几率。
黄曲霉毒素中毒的高风险人群有以下几类：
1、老年人：缺乏基本常识，省吃俭用，不舍得浪费发霉的粮食而误食黄曲霉素。
2、有不良饮食习惯的人：吃饭不注意卫生误食黄曲霉素而中毒。
3、2-3周岁儿童：成人监管不当导致小孩子误食黄曲霉素。