食管溃疡的患者膳食应加强营养，尽可能多吃容易消化、蛋白质和维生素丰富的食物。避免刺激性食物。此外，太热的食物会刺激溃疡表面，导致疼痛，血管扩张导致出血；辛辣食物也会刺激溃疡表面，增加胃酸分泌，加重疾病。
（1）建立合理的饮食习惯，定时定量、避免过饱、细嚼慢咽、环境安静，避免仓促进食、避免情绪紧张激动、急性活动期少食多餐。
（2）建立合理的饮食结构，选营养丰富、易消化的食物、症状较重者主食选面食、适量的牛奶与脂肪，避免生、冷、硬、粗纤维多的蔬菜、水果，避免刺激性食物，烹饪方法选蒸、煮、炖、烩。