急性间质性肾炎患者的饮食关键在于减轻肾脏负担，降低因内源性蛋白质分解而升高的血清尿素氮水平，缓解水、钠潴留引起的水肿，降低升高的血压，纠正电解质紊乱，满足机体能量及营养需要。
1、由于急性间质性肾炎属于急性发病，大部分病人伴有发热，基础代谢加快，能量消耗增多，需要注意补充足够的碳水化合物；
2、控制蛋白质摄入量，根据肾小球滤过率调整蛋白质摄入量，以优质蛋白为主，如鸡蛋、牛奶等；
3、出现少尿或无尿伴有水肿，需要控制液体摄入量，根据尿量合理补充液体量。