莴笋叶子是可以吃的，因为莴笋叶子当中含有丰富的膳食纤维，如果适当吃莴笋叶子，为机体补充一定量的膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便的形成，软化大便，促进肠道的蠕动，在预防和缓解便秘方面的功效会非常明显。
莴笋叶子当中还含有一定量的钾元素，而钾元素能够抵消一部分因为钠元素超标所引起钠水潴留，造成血压增高的情况，因此对于血压增高的患者，如果适当的吃莴笋叶子，补充一定量的钾元素，在辅助降低血压方面也有着积极的功效。