猪肝菠菜粥当中富含有丰富的铁元素，并且是以容易吸收的血红素铁为主，吸收率比较高，因此有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。猪肝菠菜粥当中富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，以及刺激肠道蠕动。对于大便干燥、排便困难的人适当吃一些猪肝菠菜粥，都有着很好的润肠通便、缓解便秘症状的功效。猪肝菠菜粥当中还富含有丰富的维生素A，而维生素A是构成视网膜感光物质重要的原料。通过食用猪肝菠菜粥补充丰富的维生素A，在提高视力水平、缓解视力疲劳方面也有非常积极的功效。