肝豆状核变性可以吃红薯，土豆之类的食物。土豆富含丰富的淀粉多糖属于清淡食物，所以是可以食用的。土豆适合煮汤或者是清炒，易于消化吸收。土豆属于清淡食品，大多数肝病患者都有消化功能减弱，食之过饱症状，常导致消化不良，也会加重肝脏的负担，所以不要吃得过多。以少食多餐，少食生冷，少食油炸油腻食物，少食刺激性食物，炒菜宜清淡，少放油为主要原则。