吃高粱米饭不会长胖。肥胖最主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量，过多的热量以脂肪的形式储存在体内引发肥胖。减肥最根本方法是减少热量的摄入，增加能量消耗。高粱米饭是用全谷类的食物高粱所制成的粗粮，能量密度并不高，也就是单位重量含有的热量相对较少。
高粱含有的丰富膳食纤维，能够增加饱腹感，减轻饥饿感。减肥期间适当吃高粱米饭，有助于饮食的控制，而且丰富的膳食纤维能刺激胃肠的蠕动，帮助减肥期间规律排便。但是，要注意摄入的食物都带有一定的热量，高粱米饭也不能吃得过多，吃得多了以后会带来热量增加，同时粗粮成分对胃肠道有一定的刺激作用。