胆囊炎患者最好不要吃鸡蛋，胆囊炎主要是因为胆囊结石或者局部炎症，导致胆囊壁的充血、肿胀，常常表现为阵发性右上腹疼痛，部分人会有发烧、反胃、恶心、呕吐等表现，尤其是在胆囊痉挛收缩的时候，胆汁排泌不畅，会加重胆囊炎的症状。
鸡蛋中尤其是蛋黄含有较多的胆固醇，当进食鸡蛋时，鸡蛋中的胆固醇会刺激消化道，导致胆汁的分泌加速，引起胆囊的收缩。尤其是在急性胆囊炎期间，会加重胆囊的痉挛导致右上腹疼痛，也就是诱发胆绞痛，所以患有胆囊炎的患者，最好是暂时禁止吃鸡蛋，尤其是蛋黄。胆囊炎患者可以进食比较清淡的食物，避免油腻和刺激性食物，同时要积极给予消炎利胆方面的药物，或者抗生素来进行治疗。