海蛎汤的营养价值非常丰富。
首先，能增强人体肝脏的功能，因为海蛎子汤中含有丰富的肝糖原，能够有助于肝内足够的糖原储存，可以增强肝脏对感染、毒素的抵抗力，有利于肝脏功能的恢复，同时含有的氨基酸，还有增强人体抵抗力的作用。
其次，海蛎汤能提高人的性功能，因为含有大量的精氨酸、微量元素铅，这些都可以制造精子不可或缺的元素，同时还可以促进人体荷尔蒙的分泌。
再次，海蛎汤还有一定降脂减肥的作用，因为海蛎子汤中含有牛磺酸，能够促进人体内胆固醇的分解，有利于降低血脂的水平，还可以延缓动脉硬化的发生，对于预防心脑血管疾病也有一定益处。
海蛎子汤属于海产品，对于血尿酸高的人建议不吃，或者是少吃。