苦荞茶对降低三高有一定的作用，荞麦为蓼科双子叶植物，药食皆可用，目前主要的栽培品种有两个，一个是鞑靼荞麦，称为苦荞，另一个是普通荞麦，称为甜荞。苦荞茶又称鞑靼不发芽荞麦茶，不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，还含有18种天然氨基酸，总含量达11.82%，并含有九种脂肪酸，对肥胖、三高人群具有保健作用。
荞麦不仅营养丰富，还含有多种黄酮类化合物。现代药理研究表明，荞麦具有抗氧化、降血糖、降血脂、软化血管、改善微循环等多种作用。所以苦荞茶对于降三高有一定作用，但是只能做保健的用品，不能够替代药物治疗。