驴皮能够补血主要有两个原因：1、从中医食疗的角度上来讲，驴皮性味甘、酸、平，入脾、胃经，驴皮的重要作用是补脾胃，而中医上认为脾为气血化生之源，言外之意血是由脾胃化生而来，通过吃驴皮健脾能够让生血的作用更加明显，进而有很好的补血的作用。2、驴皮更主要的是能够益气，中医上认为气为血之帅、血为气之母，所以驴皮通过益气让血的帅气足，能够发挥出来补血的作用。