胡萝卜的功效：
第一、能够让皮肤变得更加光滑，因为胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，进入体内后能够转化成维生素A，进而能够避免皮肤的过度角化，因此能够让皮肤变得更加的光滑、细嫩。
第二、提高视力水平，缓解视疲劳，因为β-胡萝卜素进入体内后，能够转化成视黄醇，而视黄醇对于视力的维护能够发挥出非常重要的作用。
第三、能够很好的预防和治疗便秘，因为胡萝卜含有膳食纤维，进而能够促进肠道的蠕动。
第四、从中医食疗的角度上来讲被誉为小人参，因而能够滋补气血，让精气神更加充足。
而胡萝卜当中的β-胡萝卜素是一个脂溶性的营养素，因此在食用的时候应该严格控制摄入量，否则可能会引起脂溶性的营养素在体内蓄积，造成肝脏负担的增加，从而引起皮肤黏膜的黄染。