凉拌海带当中含有丰富的碘元素，而碘元素是构成甲状腺素重要的原料。因此对于甲状腺功能比较低下的人，适当食用凉拌海带可以补充丰富的碘元素，在提高机体代谢、恢复甲状腺功能方面的营养价值会比较高。
凉拌海带当中还含有丰富的粘多糖，而粘多糖能够刺激免疫物质的生成，在提高机体免疫力、增强对感染性疾病抵抗能力方面有着积极的功效。
同时当中含有的丰富膳食纤维，也能够调整肠道的微生态，在预防便秘方面的作用也会非常明显。