长期不吃饭会导致以下几种情况的发生：第一种，长时间不吃饭会导致机体内缺乏营养物质，不能满足人体新陈代谢所需要的能量，甚至会造成营养不良；第二种，长时间不吃饭会导致身体内的糖类被身体新陈代谢所消耗，使血糖浓度降低，从而会有引起头晕、恶心等症状；第三种，长期不吃饭会使胃部分泌胃液，但是没有食物与胃液中和，会对胃肠黏膜造成刺激。