胰腺炎的症状有恶心、呕吐，发病之初特点是呕吐，症状不能缓解，呕吐的频率与病变的严重程度一致。水肿性的胰腺炎中不仅有恶心、呕吐，在出血性胰腺炎中，则以呕吐剧烈或者是持续性频频干呕为主。胰腺炎的症状包括全身症状，如发热、黄疸等，其中发热程度与病变严重程度一致，水肿性的胰腺炎可不发热或仅有轻度的发热，而出血性的胰腺炎可有高热或者发热不退，有可能有并发症的存在，如胰腺脓肿、黄疸等。