如果有发热、呕吐、口臭、痔疮等疾病，不宜吃醋泡姜。如果是热性疾病，不宜吃醋泡姜。阴虚体质也不能吃，阴虚体质表现为手足发热、手心出汗、爱喝水、口干、眼干、心烦易怒，阴虚者吃姜会加重阴虚的症状。肝炎患者也要避免吃姜泡醋，因为经常食用姜会引起肝火。
姜是温热、刺激性食物，虽然醋能中和一部分热性，但是热性仍较大，如果想要控制因食用生姜而引起的火气，可以吃一些凉性的食物，如菊花茶、金银花茶、蒲公英茶等，这样可以消除吃姜后的烦热，而避免上火。