胆囊结石原则上没有症状，什么都能吃。但是，一些胆囊结石有症状的病人，可能在吃油腻的食物，尤其是油炸或者红烧肉的时候，需要更多的胆汁来消化它，所以胆囊就会加强收缩，在胆囊收缩的情况下，有些结石会造成胆囊颈部的梗阻，出现急性胆囊炎疼痛、发烧情况。这些病人油腻的食物尽量少吃，清淡食物为主，也不是不能吃肉，少量的瘦肉或者低油腻的东西也是可以吃的，否则营养不够。