阿胶和米酒炖吃，主要功效是具有养胃补气、促消化、调节机体免疫功能的作用。阿胶是常用的一味中药，具有补血的作用，既可以作为单方在中药当中单独使用，还可以和一些常用的食材在一块使用。
阿胶的主要作用是能够调节机体的免疫功能，对于年老体虚、久病、贫血、免疫功能下降的人群有很好的帮助。
米酒既可以作为酒单独使用，更多的作为一种配料和食材、中药在一块使用，所以阿胶和米酒在一块炖食，对于人体消化系统调节、体虚患者调节有很大帮助。但是，在使用过程当中要控制好使用的量，防止过多饮用而出现胃肠不适、热性的不良反应。