八角在炒菜时主要起到去腥除膻、改善菜肴品质的功效，八角是常用的一种调料，在烹制动物性食物时，比如做各种肉类、鱼类，都要加入一定的八角，起到改善食物菜肴品质的作用。
八角的食疗功效在于理气、止痛、消炎杀菌、促进食欲的作用，它的特殊的挥发油和芳香类物质，对胃肠道有温和的刺激作用，能够刺激消化液的分泌，提高消化功能。
同时在八角使用过程当中，它的香气能够改善体内的血液循环，尤其是对于寒冷体质的人，比如怕冷、手脚凉以及痛经的人有特殊功效。