肝硬化的饮食总原则可以归纳为营养全面、丰富且均衡化、多样化、选择化、可口化、规律且量化。在饮食上保证优质蛋白、多元维生素、微量元素及矿物质的补充，及时补充机体所需，对于肝脏、免疫力及肝硬化病情都是极为有益的。豆制品属于高蛋白、低脂肪的食物，肝硬化患者在饮食上适宜多吃大豆及豆制品，不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，而且有助于促进肝细胞的修复与再生。海产品类，其含有丰富的对肝脏有利的卵磷脂，含有调节免疫，促进肝细胞修复的优质蛋白及营养成分，还有丰富的矿物质及微量元素。因此，肝硬化患者在饮食上选择鱼、海鲜、螃蟹等适量，并选择性的使用，对肝硬化的病情是有益的。奶类：适宜的饮用脱脂牛奶及酸奶，尤其是酸奶含有乳酸杆菌，对肠道里的腐败菌有抑制和杀灭的作用，经常饮用酸奶可以使肠道呈现酸性环境，进而减少氨的吸收及肠道细菌对蛋白质的分解作用，对肝脏的保护及肝昏迷的预防是很有益处的。真菌类蔬菜：其属于天然菌类食品，日常中如蘑菇、香菇、黑木耳、金针菇、银耳等，其含有蛋白、多糖类、多种维生素、无机盐、硒元素等多种营养成分。肝硬化患者经常适量食用，可以提高机体的免疫力及抵抗力。菠菜含有叶绿素及多种有效成分，可以维持机体的酸碱平衡，可以防癌，舒缓压力，调节肝胆功能等，还可以促进机体的新陈代谢，促进肝脏及机体的毒素的及时排出，对肝硬化患者的病情也是有利的。