烟酸缺乏症又称糙皮病，是烟酸缺乏所致的以皮肤黏膜、胃肠道及神经系统症状为主的慢性全身性疾病。烟酸是水溶性维生素，是辅酶I和辅酶Ⅱ的重要组成成分，参与细胞代谢过程中的氧化还原反应，与人体的能量转化及糖、脂、蛋白代谢有密切关系。
人体所需烟酸主要由饮食提供，也可由色氨酸转化，食物中肝、瘦肉、豆类的烟酸含量丰富，乳类和蛋类中烟酸含量低但色氨酸含量高，谷类中烟酸和色氨酸含量均较低。该病在我国发病率已很低，主要见于严重嗜酒、偏食及某些慢性疾病，如胃肠道疾病、肝硬化、结核病等。
参考资料：[1]张学军.皮肤性病学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2013.