食物中毒包括细菌，真菌以及化学毒素的中毒。其中细菌性的食物中毒最常见，细菌性的食物中毒常见的有沙门氏菌的食物中毒。主要是动物性的食物，特别是肉及其制品。其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品，副溶血性弧菌的食物中毒，主要是海产品带鱼、墨鱼、虾、蟹、贝类和海蜇较为多见。常见的还有一些化学类的食物中毒，比如亚硝酸盐中毒，就是吃了过期的罐头类存储食品，或者腌制类食品，还有被有机磷污染的食物比如蔬菜、水果等被农药污染就会出现有机磷中毒。