饮食可直接影响血中胆固醇的水平，肉类、蛋类、动物内脏、部分海鲜等由于含有大量的胆固醇，容易引起高胆固醇血症，因此需限量食用。高脂类食物，如猪油羊油等动物油、乳制品等含有大量的饱和脂肪酸，可促进胆固醇的合成，也容易引起高胆固醇血症，导致动脉粥样硬化，对胆固醇增高的人可以多食用植物油，含糖量搞得食物也要少吃。