谷氨酰基转移酶能够参与谷胱甘肽的代谢，在肝脏、肾脏及胰腺含量比较高，但是血清中谷氨酰基转移酶主要来自肝胆系统，在肝脏中广泛分布于肝细胞的毛细胆管的一侧及整个胆管系统，当肝内合成转移酶亢进或者胆汁排出受阻时，血清中该酶水平会升高，常常见于胆道阻塞性疾病、急慢性病毒性肝炎、肝硬化、急慢性酒精性肝炎、药物性肝炎、脂肪肝、胰腺炎、胰腺肿瘤等。