香椿是一种比较常见的蔬菜。从中医角度来讲，香椿可以清热利湿、凉血解毒、祛风止痒，对于咽喉肿痛、口舌生疮、风湿、类风湿等症状都有一定的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲，香椿之中的蛋白质、钙离子、维生素c含量比较充沛，可以有效的增加体内的骨骼强度，还可以美白皮肤。其中的胡萝卜素还可以转变成维生素a，改善视疲劳，维生素b族可以营养神经。经常吃香椿可以增强人体的免疫力。