酸醋的作用：1、能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为酸醋当中富含有丰富的醋酸，而醋酸对于肠道的致病微生物有很强的抑制和杀灭的作用，适当食用酸醋补充醋酸，对于降低肠道感染性疾病方面的功效非常明显。2、能够增进食欲、健脾开胃，因为酸醋从中医角度上来讲性味酸、甘、温，入胃经，对于食欲不振、消化不良、腹胀积食的人，适当食用酸醋有很好的增进食欲、健脾开胃的功效。