长期使用铝锅，对人体有很大的危害，可影响神经、影响骨骼。铝锅具有轻便、传热快、省时等优点。但铝锅中铝，易与酸性或碱性食物，发生化学反应产生铝离子，常用食物一同进入人体内。
1、影响神经：长期使用铝锅，使人们过多地摄入铝元素，直接破坏了神经内，遗传物质脱氧核糖核酸的功能，氧化后的铝会使人加速衰老，导致人体记忆力减退、智力下降。同时有研究发现，阿尔茨海默氏症患者，大脑中的铝水平明显升高，可能与铝破坏神经内物质有关；
2、影响骨骼：长期使用铝锅，铝摄入人体后可干扰人体对磷的吸收，破坏磷、钙平衡。导致人体内钙物质的缺乏，从而影响骨骼，导致软骨病的发病几率升高。