酸奶是在牛奶经过杀菌后，再加入对人体有益的活性菌群进行发酵后的一种奶制品，营养丰富、全面，尤其有利于胃肠道的健康，对于肠道菌群失调引起的症状有很好的改善作用，酸奶加热后是没有毒的。
但是加热在40摄氏度以下时，酸奶里面有益活性菌群会受到一定的破坏，加热超过40摄氏度后，酸奶中所含有的对人体有益的活性菌群会被全部破坏，这样就会使酸奶改善胃肠道功能的作用大大降低，也会失去润肠通便的作用，而且酸奶的营养作用也会受到影响，并且酸奶经过加热后，口感也会大大降低。所以虽然酸奶经过加热后没有毒，但也不建议喝酸奶时进行加热。