急性胆源性胰腺炎除了有急性胰腺炎共有的临床症状和体征以外，通常还具有与其病因相关的一些特点或特征。典型症状主要有腹痛、恶心、呕吐、重症患者容易出现休克、意识障碍等症状，甚至并发胰腺假性囊肿、胰腺脓肿等疾病。
一、典型症状
1、急性胰腺炎的症状：
（1）腹痛：腹部疼痛是大多数患者的首发症状，特征是中上腹疼痛剧烈并常放射到背部或双侧季肋部，疼痛程度范围较宽，多数较严重，疼痛程度增加迅速，数小时后达到最剧，疼痛可弥漫至全腹。
（2）恶心、呕吐：呕吐可能反复发生并持续时间较长，但量不多，呕吐物主要是胃和十二指肠内容物，无明显难闻臭味。
2、急性胆管炎或胆囊炎的症状：急性胆源性胰腺炎因存在胆道原发病，甚至处于急性发病期。患者或多或少，或轻或重存在胆道疾病，尤其是急性胆管炎或胆囊炎的症状。轻型的急性胰腺炎患者，胆道的症状或许更明显。反而重型急性胰腺炎患者，由于胰腺炎的症状突出，胆道的症状常被掩盖。临床根据是否有胆道梗阻分为梗阻性和非梗阻性。
（1）梗阻性胆管炎：胆道症状表现较为明显，甚至出现化脓性胆管炎的表现。发作初期有明显的胆绞痛，后期胆红素升高可出现皮肤和巩膜黄染。
（2）非梗阻性胆管炎：一般胆道疾病症状较轻，甚至不明显。
二、其他症状
重症患者可出现发热、昏迷、意识障碍、心慌、气促、腹胀等表现。