男人维生素E缺乏主要表现为红细胞数量减少、脆性增加，可以造成溶血性贫血，偶尔也可引起神经功能障碍。维生素E不容易缺乏，在严重的脂类吸收障碍和肝脏严重损伤时，可以引起维生素E缺乏症。
维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化剂，维生素E也具有调节基因表达、抗炎症、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，同时能降低血浆低密度脂蛋白胆固醇的水平的作用。维生素E在预防和治疗冠状动脉粥样硬化心脏病、肿瘤和延缓衰老方面有一定的作用，维生素E还可以促进血红素的合成。维生素E不容易缺乏，在严重脂类吸收障碍和肝脏严重损伤，可以引起维生素E缺乏症。