香菜配鸡蛋有着很好的增进食欲的功效，因为香菜有一种特殊的芬芳，能够很好的刺激舌头当中的味蕾以及消化液的分泌。因此，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，如果适当的吃香菜配鸡蛋，能够很好的增进食欲并提高消化功能。香菜配鸡蛋的鸡蛋里面含有丰富的优质蛋白质，而优质蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料，因此通过吃香菜配鸡蛋，可以补充优质蛋白质，为免疫物质提供丰富的原料，在提高机体免疫力、预防感染性疾病发生的方面功效也会非常的明显。