摸了辣椒手辣，应立即停止接触辣椒，可以用食醋洗手或用肥皂用力搓洗，缓解临床症状。食醋是属于酸性的，可以中和辣椒碱，有助于改善临床症状，也可以双手打上肥皂用力搓洗，大大缓解症状。因为辣椒素容易附着在毛孔周围，而本身溶于碱性溶液，所以肥皂就可以解决相关的症状，也可以外涂酒精而有效的去除辣手的表现。辣椒手常常是由于皮肤接触辣椒汁液，辣椒中产生辣味的物质，统称为辣椒素的辣椒碱。辣椒碱黏在皮肤上，会导致皮肤的小血管扩张、充血、皮肤发热、发红，加速局部的代谢率，刺激痛觉神经而感觉灼痛或辣手。辣椒辣手通常需要半个小时左右消失，若辣椒素在皮肤上含量过多，疼痛的时间会增加。辣椒碱可以溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中提取辣椒中的辣椒碱，就是用食用的酒精作为浸取剂，因此根据这一原理，在生活中可以采取涂抹酒精的办法，溶解手上的辣椒碱。切辣椒以后可以用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连续反复操作，直至症状缓解即可。