急性肠胃炎可以引起发烧，因为这种疾病大多数是因为病毒或者细菌感染引起，而病原微生物可以引起体温升高。另外急性胃肠炎的患者会有呕吐、腹泻的症状，因为液体丢失太多也会引起体温升高。因此发热也是急性胃肠炎的常见症状之一，通过发烧可以让一部分细菌或者病毒死亡，对身体有保护作用，但同样的患者表现不同，所以发热的程度也有差异。