胆囊切除术对饮食的原则主要是清淡饮食，少食多餐，低脂低胆固醇。以清炖、清蒸的软质食物为主，减少精细碳水化合物的摄入，在减少脂肪和胆固醇摄入的同时还应当多摄入膳食纤维，如加入果胶、海藻、豆胶等可溶性纤维，还应当足量饮水。可以食用低脂或脱脂的牛奶、酸奶，少量的咖啡、茶、软饮料，肉类要以白肉为主，烤或煮的肉要切去肥肉，一定要适当补充新鲜的蔬菜水果，如土豆、西红柿、绿叶蔬菜、柑橘类、苹果、梨等。