吃磷脂主要有以下两方面的作用：一、卵磷脂和身体鞘磷脂是构成机体细胞膜的主要成分之一，还起着运输脂肪和胆固醇的作用，因此起着维护细胞的稳定，降低心血管疾病的作用；二、鞘磷脂广泛分布于机体的神经系统，能保护并使中枢神经细胞绝缘，起到促进和改善大脑组织和神经系统的功能。蛋黄、大豆、花生、豆类、菠菜等都是磷脂的丰富食物来源。